米曲霉
拉丁名称：Aspergillus oryzae
用途：研究；生产；酿造酱油。
特性：菌落生长较快，质地紧密平坦，边缘整齐；菌落颜色初为雪白色+柠檬黄色，继变为淡蜜黄色，老后为深沙土色；反面颜色为草黄色。分生孢子头放射状；孢梗茎壁粗糙；顶囊洋梨形，表面全面可育；产孢结构单层或双层；分生孢子球形，近球形，壁粗糙，淡橄榄黄色。产中性蛋白酶。不产曲酸，不产黄曲霉毒素。
来源历史：←北京食品酿造研究所←上海酿造科学研究所(3038)
生物危害程度：四类
培养温度：28-30℃
需氧类型：好氧
保存方法：真空冷冻干燥法
提供形式：冻干物
　　培养基名称：5 °Bé麦芽汁琼脂
培养基成分：5°Bé麦芽汁 1.0L，琼脂 15.0g，自然pH。
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